LE VIRTÙ MURGIANE (ROSOLI, LIQUORI, SCIROPPI, TISANE)

La nostra grande voglia di genuinità,nel corso dei secoli, ci ha portato ad utilizzare le erbe eduli come veri e propri sostituti a i moderni farmaci. Questo fenomeno ha favorito un ritorno alla sana abitudine dei nostri Nonni, cioè di raccogliere le erbe spontanee o di coltivare in casa le principali essenze medicinali. È possibile ancora oggi preparare rosoli, liquori etc etc con esse, preservando in essi le virtù curative. In poche parole, possedere liquori fatti alle erbe, è come fornirsi di una minifarmacia generis.
-L'acqua di melissa è un tonico per vincere l'inappetenza,
-Liquore all'ortica è anti anemico,
-Liquore alla salvia o menta sono antidepressivi,
-Liquore al prezzemolo o al finocchio contro i dolori articolari
-Liquore aglio, cipolla, melissa, cardi e biancospino come cardiotonico,
-Liquore al rosmarino o ai carciofi come coleretico,
-Liquore alloro contro l'alito cattivo,
-Liquore alla melissa, camomilla e menta contro la nausea,
etc etc .
Questi sono alcuni dei liquori che produco e produciamo in terre di Murgia. Per gustarli non necessariamente si deve accusare qualche disturbo: non ci sono effetti collaterali.
Nel prossimo post vi svelerò alcune ricette di questi fantastici liquori e l'inconfondibile e inimitabile PADRE PEPPE.

Fitoalimurgia e Fitoterapialimurgica

Cucinare e curarsi con le piante e le erbe spontanee è un dono del Signore.Le piante che generosamente la nostra murgia ci offre sono più di 500 specie.Cicorielle campestri,Sivoni,Bietoline,Finocchietti, Cardi Spinosi,Lampascioni(cipolle muscari),Asparagi,Rucola,Asfodelina,Borragine,Ortica,Senapi,Funghi cardoncelli etc,etc,etc.La maggior parte di esse vengono raccolte in primavera e autunno,quando le piogge e la temperatura favoriscono la loro crescita.

Acetosella

Amaranto

Asparagi selvatici

asphodelina

aspraggine

borragine

Lampascioni

cicoriella campestre

malva

finocchietto selvatico

pungitopo

Senapi

tarrasco

trigonella

Cavatelli con le erbe della murgia:
ingredienti per 4 persone
300g cavatelli fatti a mano,
300g pomodorini maturi(se appesi meglio)
olio ex.v.o.Q.B.,
sale,
Ricotta marzotica,
erbe eduli:aglio selv.,cipolle sponsali,basilico,prezzemolo,timo,serpillo,menta,salvia,melissa,origano,alloro,assenzio,borragine e dente di leone.
Procedimento:
Soffriggere la cipolla nell'olio,aggiungere i pomodorini tagliati a metà,lasciare appassire e aggiungere tutte la erbe tritate grossolanamente.Salare, pepare e lasciar cuocere per una decina di minuti. Cuocere i cavatelli in acqua salata,saltarla insieme al sughetto murgiano,insaporire con ricotta marzotica e olio a crudo e.......Buon appetito.

LA VIDEO RICETTA DELLE ORECCHIETTE FATTE A MANO CON CARDI ,FINOCCHIETTO e MOLLICA DI PANE SFRITTA LA POTETE TROVARE NEL VIDEO DEL PARCO NAZIONALE DELL'ALTA MURGIA 4 PUNTATA.




Le sostanze terapeutiche che le erbe di murgia sono ricche,per lungo tempo hanno costituito l'unico rimedio a tanti malanni.Le proprietà curative delle piante e gli effetti delle erbe officinali sono da generazione in generazione tramandate,oggi sono diventate appannaggio della fitoterapia.Anche se per anni abbiamo pensato che le piante eduli non contenessero proteine a differenza della carne(oggi causa di alcuni malesseri),le nuove scoperte,che stanno oggigiorno facendo più seguaci,affermano che le piante sono ricchissime di proteine.Basti pensare all'ACETOSELLA DEI CAMPI,AMARANTO,ASPARAGO LA MALVA ETC ETC ETC.Attraverso le erbe possiamo ricavare le importantissime fibre ,capaci di abbassare il livello del colesterolo e quindi ridurre il fabbisogno di insulina il finocchietto e l'ortica ne sono ricche.Il calcio nell'amaranto,malva e tarassaco.Il fosforo nei germogli di trigonella,asparagi.......il ferro nella menta selvatica di murgia,trigonella e amaranto.Un grande rispetto va anche alle piante della famiglia delle brassicacee anticancerogene per eccellenza.
Altre proprietà e suggerimenti d'uso:
-DEPURATIVO DISINTOSSICANTE:CICORIELLA SELVATICA.
RICETTA PER IL DECOTTO:
Pestare 40g di radici di cicoriella,aggiungere 1lt acqua fredda,portare in ebollizione,raffreddare e bere 1 tazza prima dei pasti per 4-5giorni.
-ANTIREUMATICA :ORTICA
SEGRETO ANTIREUMATICO POPOLARE:
STROFINARE LA FOGLIA SULLA PARTE DEL CORPO DOLORANTE E L'ACIDO FORMICO CONTENUTO NEI PELI DELLE FOGLIE AGIRÀ DANDOVI OTTIMI RISULTATI.
-CONTRO TOSSE E MAL DI GOLA:MALVA
RICETTA :
Far bollire 1 cucchiaio di malva essiccata in 200ml acqua,adolcire con miele,filtrare e buona degustazione.