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martedì 11 novembre 2014

Fitoalimurgia e Fitoterapialimurgica

Cucinare e curarsi con le piante e le erbe spontanee è un dono del Signore.Le piante che generosamente la nostra murgia ci offre sono più di 500 specie.Cicorielle campestri,Sivoni,Bietoline,Finocchietti, Cardi Spinosi,Lampascioni(cipolle muscari),Asparagi,Rucola,Asfodelina,Borragine,Ortica,Senapi,Funghi cardoncelli etc,etc,etc.La maggior parte di esse vengono raccolte in primavera e autunno,quando le piogge e la temperatura favoriscono la loro crescita.
Acetosella

Amaranto
Asparagi selvatici

asphodelina


aspraggine
borragine




Lampascioni
cicoriella campestre

malva
finocchietto selvatico

pungitopo
Senapi


tarrasco




trigonella



Cavatelli con le erbe della murgia:
ingredienti per 4 persone
300g cavatelli fatti a mano,
300g pomodorini maturi(se appesi meglio)
olio ex.v.o.Q.B.,
sale,
Ricotta marzotica,
erbe eduli:aglio selv.,cipolle sponsali,basilico,prezzemolo,timo,serpillo,menta,salvia,melissa,origano,alloro,assenzio,borragine e dente di leone.
Procedimento:
Soffriggere la cipolla nell'olio,aggiungere i pomodorini tagliati a metà,lasciare appassire e aggiungere tutte la erbe tritate grossolanamente.Salare, pepare e lasciar cuocere per una decina di minuti. Cuocere i cavatelli in acqua salata,saltarla insieme al sughetto murgiano,insaporire con ricotta marzotica e olio a crudo e.......Buon appetito.

LA VIDEO RICETTA DELLE ORECCHIETTE FATTE A MANO CON CARDI ,FINOCCHIETTO e MOLLICA DI PANE SFRITTA LA POTETE TROVARE NEL VIDEO DEL PARCO NAZIONALE DELL'ALTA MURGIA 4 PUNTATA.




Le sostanze terapeutiche che le erbe di murgia sono ricche,per lungo tempo hanno costituito l'unico rimedio a tanti malanni.Le proprietà curative delle piante e gli effetti delle erbe officinali sono da generazione in generazione tramandate,oggi sono diventate appannaggio della fitoterapia.Anche se per anni abbiamo pensato che le piante eduli non contenessero proteine a differenza della carne(oggi causa di alcuni malesseri),le nuove scoperte,che stanno oggigiorno facendo più seguaci,affermano che le piante sono ricchissime di proteine.Basti pensare all'ACETOSELLA DEI CAMPI,AMARANTO,ASPARAGO LA MALVA ETC ETC ETC.Attraverso le erbe possiamo ricavare le importantissime fibre ,capaci di abbassare il livello del colesterolo e quindi ridurre il fabbisogno di insulina il finocchietto e l'ortica ne sono ricche.Il calcio nell'amaranto,malva e tarassaco.Il fosforo nei germogli di trigonella,asparagi.......il ferro nella menta selvatica di murgia,trigonella e amaranto.Un grande rispetto va anche alle piante della famiglia delle brassicacee anticancerogene per eccellenza.
Altre proprietà e suggerimenti d'uso:
-DEPURATIVO DISINTOSSICANTE:CICORIELLA SELVATICA.
RICETTA PER IL DECOTTO:
Pestare 40g di radici di cicoriella,aggiungere 1lt acqua fredda,portare in ebollizione,raffreddare e bere 1 tazza prima dei pasti per 4-5giorni.
-ANTIREUMATICA :ORTICA
SEGRETO ANTIREUMATICO POPOLARE:
STROFINARE LA FOGLIA SULLA PARTE DEL CORPO DOLORANTE E L'ACIDO FORMICO CONTENUTO NEI PELI DELLE FOGLIE AGIRÀ DANDOVI OTTIMI RISULTATI.
-CONTRO TOSSE E MAL DI GOLA:MALVA
RICETTA :
Far bollire 1 cucchiaio di malva essiccata in 200ml acqua,adolcire con miele,filtrare e buona degustazione.

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